Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	funghi secchi
	1 spicchio	aglio
	1 ciuffo	prezzemolo
	4 cucchiai	olio d'oliva
	6	filetti d'acciughe
	1 cucchiaio	farina
	3 cucchiai	ketchup
	12	conchiglie st. jacques
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda.
2. Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell'olio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta.
3. Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
4. A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente.
5. Aprite le conchiglie St.
6. Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto.
7. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi.
8. Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.
9. Buon appetito!