Melanzane Deliziose

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	melanzane
	300 g	pomodori maturi
	1	scalogno
		menta
		basilico
		prezzemolo
		timo
		maggiorana
		dragoncello
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate le melanzane e bucatene la pelle con una forchetta in diversi punti.
2. Avvolgetele in carta da forno senza chiudere il cartoccio e cuocetele per 20 minuti al forno a 200 gradi.
3. Affettate lo scalogno, rosolatelo con poche gocce d'olio, poi unite i pomodori pelati e tagliati a dadini.
4. Salate e cuocete per 20 minuti a fiamma viva.
5. Unite tutte le erbe aromatiche tritate e date ancora 4 minuti di cottura.
6. Servite le melanzane divise a metà, cosparse con il sugo aromatico.
7. Accompagnate con olio crudo a parte.
8. Sono ottime calde o fredde.
9. Buon appetito!