Coniglio Alla Griglia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio giovane tagliato in 4 pezzi
	100 g	pancetta tagliata a fette
	6 cucchiai	olio d'oliva
	2 cucchiai	succo di limone
	1 spicchio	aglio
	1/2 cucchiaino	salvia essiccata tritata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotolina mescolate 3 cucchiai d'olio con il succo di limone, l'aglio tritato, la salvia, un cucchiaino di sale e uno di pepe appena macinato.
2. Spennellate quindi i pezzi di coniglio con il resto dell'olio e avvolgeteli con le fette di pancetta.
3. Poneteli sulla griglia e fateli arrostire da tutte le parti con la carbonella ardente; dopodichè alzate la griglia e proseguite la cottura per 25-30 minuti, rigirandoli e spennellandoli spesso con l'emulsione preparata.
4. Prima di togliere i pezzi di coniglio dal fuoco verificatene la cottura infilzando uno spiedino nella carne: se il liquido che fuoriesce è trasparente è cotto.
5. Toglietelo allora dalla griglia e servitelo immediatamente.
6. Buon appetito!