Crostata Agli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	punte di asparagi in scatola
	30 cl	brodo di pollo
	25 cl	panna
	75 g	formaggio groviera grattugiato
	25 g	formaggio parmigiano grattugiato
	3	uova
	1	fondo di pasta brisée (diametro 22 cm)
	1 pizzico	noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
2. Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti.
3. Sgocciolate intanto le punte di asparagi e sciacquatele sotto l'acqua corrente.
4. Tagliatene le estremità in modo da poterle facilmente al lineare sul fondo della pasta a raggi e per traverso.
5. Intiepidite il brodo in una casseruola larga.
6. Metteteci gli asparagi e scaldateli a fuoco dolce per otto-dieci minuti senza farli bollire.
7. Scolateli con cura e appoggiateli su un canovaccio pulito piegato a metà.
8. Togliete la pasta dal forno senza spegnerlo.
9. Mescolate groviera e parmigiano.
10. Coprite il fondo della pasta con i due terzi del formaggio.
11. Mettete le punte di asparagi sul formaggio in sequenza regolare.
12. Rompete le uova in una terrina; sbattetele leggermente.
13. Unite la panna, salate, pepate, aggiungete la noce moscata.
14. Versate con delicatezza il composto sugli asparagi e cospargete con il resto del formaggio.
15. Mettete la crostata in forno e fate cuocere da quindici a venti minuti, fino a quando le uova si saranno rapprese.
16. Togliete la crostata dal forno, accendete il grill, mettetela a mezza altezza e fatela dorare.
17. La superficie deve essere leggermente gonfia.
18. Contate quindici minuti all'incirca.
19. Lasciate riposare la crostata per dieci minuti, poi sformatela.
20. Potete servirla indifferentemente calda, fredda o tiepida.
21. Buon appetito!