Crostata Di Cipolle

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pasta brisée
	600 g	cipolle
	50 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
	3	uova
	200 g	panna da cucina
	1 cucchiaio	formaggio parmigiano grattugiato
Per Stendere La Pasta:		farina
Per Ungere:		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta brisée, e tenetela pronta all'uso.
2. Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l'olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano.
3. Rimestate bene il composto e pepatelo ancora.
4. Stendete ora la pasta brisée sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco più largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest'ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita.
5. Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle.
6. Spennellate con l'uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a calore medio, lasciandola cuocere per circa 40 minuti.
7. Questa crostata è ottima sia calda che fredda, ed è particolarmente indicata per un antipasto rustico.
8. Buon appetito!