Crostata Di Ricotta (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	450 g	pasta frolla
	300 g	ricotta
	30 g	uvetta sultanina
	3	uova
	1 bicchierino	brandy
	100 g	zucchero
	1 pizzico	vaniglina
	1 pizzico	cannella in polvere
Per Lo Stampo:		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bagnate l'uvetta con il brandy.
2. Battete 2 tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli alla ricotta; aggiungete il rimanente zucchero, la vaniglina e la cannella.
3. A poco a poco, sempre mescolando, aggiungete l'uvetta con il brandy.
4. Foderate con la pasta frolla una tortiera imburrata e ritagliate la pasta in eccesso.
5. Montate a neve 2 albumi, uniteli delicatamente al ripieno e versate il tutto nella tortiera.
6. Ripiegate i bordi della pasta sulla ricotta e con i ritagli di pasta reimpastati e distesi preparate delle listerelle di pasta e applicatele sul ripieno saldandole al bordo di pasta.
7. Pennellate con il rimanente uovo battuto la superficie della pasta e infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.
8. Servite la crostata di ricotta fredda.
9. Buon appetito!