Crostata Meringata Al Limone

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta Frolla:	300 g	farina
	200 g	burro
	100 g	zucchero
	3	tuorli d'uovo
	1 pizzico	sale
		burro e farina per lo stampo
Per La Crema Al Limone:	120 g	zucchero
	3 cucchiaini	fecola di patate
	2	tuorli d'uovo
	3	limoni
Per La Meringa:	4	albumi d'uovo
	120 g	zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate prima la pasta frolla.
2. Impastate velocemente la farina, il burro, lo zucchero, il sale e i tuorli con la punta delle dita in modo da non scaldare troppo l'impasto, quindi raccoglietelo in una palla, rivestitelo di pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.
3. Nel frattempo preparate la crema amalgamando lo zucchero con la fecola e i tuorli e diluendo il tutto con il succo dei tre limoni; profumate la crema con la scorza grattugiata dei limoni.
4. Mettete su fiamma bassa, sempre mescolando; dopo una decina di minuti comincerà un bollore appena accennato, cuocete 2 minuti circa.
5. Trascorso il tempo di riposo prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela e foderateci uno stampo imburrato e infarinato.
6. Punzecchiate la pasta con una forchetta, ricopritela con carta forno e riempite la crostata con fagioli secchi.
7. Cuocetela in forno preriscaldato a 190 gradi per 30 minuti circa, quindi eliminate carta e fagioli e fatela raffreddare.
8. Riempite la crostata con la crema al limone.
9. Montate a neve 4 albumi, poi incorporatevi a pioggia, poco alla volta, lo zucchero a velo; con un cucchiaio distribuite la meringa sulla crostata.
10. Mettete sotto il grill ben caldo e togliete quando la meringa si sarà rassodata e apparirà dolcemente colorita.
11. Servite la crostata fredda.
12. Buon appetito!