Crostata Tutti Frutti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta brisée
Per Il Ripieno:	4	uova
	50 cl	latte
	100 g	zucchero
	1 stecca	vaniglia
	15 g	farina
	30 g	burro
	250 g	ribes
	100 g	mirtilli
	250 g	lamponi
	8	albicocche
	1	kiwi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta brisée.
2. Stendete la pasta a disco e foderatevi uno stampo imburrato.
3. Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno, cospargetelo di fagioli secchi perché la pasta non gonfi durante la cottura.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.
5. Ritirate dal forno e lasciate raffreddare.
6. Intanto scaldate il latte insieme con la stecca di vaniglia.
7. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi, quindi incorporatevi la farina setacciata, unitevi il latte profumato alla vaniglia versandolo a filo lentamente, così facendo evitate che si formino grumi.
8. Ponete il recipiente sul fuoco a calore minimo continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa.
9. Ritirate, aggiungete il burro, fate sciogliere e lasciate raffreddare.
10. Versate la crema sul fondo della crostata.
11. Pulite e lavate la frutta, asciugatela delicatamente e disponetela a disegno sulla superficie della crostata secondo il vostro gusto.
12. Naturalmente kiwi e albicocche devono essere privati della buccia.
13. Conservate la crostata al fresco prima di servirla.
14. Vini di accompagnamento: Valcalepio Moscato “Passito” DOC, Moscadello Di Montalcino DOC, Moscato Di Noto DOC.
15. Buon appetito!