Melanzane Filanti Alla Scamorza

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	melanzane
	200 g	formaggio scamorza
	2 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	1 mazzetto	basilico
	4	uova
	2 cucchiai	farina
		olio di semi
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l'acqua amara di vegetazione.
2. Ungete leggermente d'olio d'oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette.
3. Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e là delle foglie di basilico.
4. Fate gratinare le melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando in superficie apparirà una crosticina dorata e croccante.
5. Servite subito nello stesso recipiente di cottura.
6. Buon appetito!