Crostatine Di Riso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	80 g	riso vialone
	80 g	zucchero semolato
	50 g	nocciole pelate e tostate
	2	tuorli d'uovo
	50 cl	latte
	1/2	limone (scorza)
		sale
Per La Pasta:	200 g	farina bianca
	100 g	burro freschissimo
	100 g	zucchero semolato
	2	tuorli d'uovo
	1 bustina	vaniglina
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi sono per 20 pastine.
2. Preparate la pasta: mescolate alla farina lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina, poi impastatela con il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e con i tuorli.
3. Lavorate velocemente, fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora.
4. Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unendo un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone tagliata sottilmente a spirale; mettete il recipiente sul fuoco, appena il latte inizierà a bollire tuffatevi il riso e fatelo cuocere, mescolando sovente, sino a quando sarà divenuto asciutto.
5. Levatelo dal fornello, estraete la scorza di limone ed aggiungete lo zucchero, i due tuorli e le nocciole finemente pestate nel mortaio mescolando dopo ogni aggiunta; lasciatelo quindi intiepidire.
6. Stendete ad uno spessore di circa 3 mm la pasta frolla e con essa rivestite 20 stampini a forma di scodellina, del diametro dì cm 6, con parete liscia; distribuite in ognuno il composto dì riso, livellandolo in superficie.
7. Posate gli stampini su una placca e passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, sino ad averli ben cotti e dorati.
8. Estraete le crostatine, lasciatele intiepidire e sformatele; servitele fredde.
9. Volendo potete 'lucidarle' in superficie con poco sciroppo di zucchero.
10. Buon appetito!