Crostini Con Fegatini E Prosciutto

Ingredienti	quantità	ingrediente
		pane casereccio
	150 g	fegatini di pollo
	130 g	prosciutto crudo
	40 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipolla
		latte (o brodo)
	2 foglie	salvia
	8 rametti	rosmarino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola di grandezza medio-piccola scaldate metà burro con l'olio, insaporitevi il prosciutto e la cipolla tritati e, per almeno mezz'ora, mescolate con pazienza aggiungendo ogni tanto brodo o latte tiepidi in modo da mantenere al composto una certa umidità.
2. Aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e le foglie di salvia.
3. Fate bollire per 3 minuti esatti sempre mescolando.
4. Ritirate dal fuoco, tritate il composto e ponetelo di nuovo sul fornello.
5. Portate a bollore unendo alcune gocce di brodo o di latte se occorre.
6. Amalgamate al composto il burro crudo avanzato, fate cuocere ancora 3 minuti e spegnete.
7. Tagliate il pane, distribuitevi sopra il composto di fegatini.
8. Sul fondo di un piatto da portata disponete a grata i rametti di rosmarino e sopra adagiatevi i crostini.
9. Vini di accompagnamento: Tutti i vini 'novelli' o Bardolino DOC.
10. Buon appetito!