Crostini Di Fegatini

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	fegatini di pollo
	4	acciughe salate
	1 manciata	capperi
	6 foglie	salvia
		sale
		pepe bianco macinato
	1/2 bicchiere	vino bianco
		olio d'oliva
Per Guarnire:	1 foglia	prezzemolo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fare rosolare i fegatini in olio con aggiunta di sei foglie di salvia.
2. Quando sono rosolati aggiungere mezzo bicchiere di vino e, quando il vino è evaporato, portarli a cottura aggiungendo man mano una tazza di brodo.
3. Salare e pepare.
4. Aggiungere ai fegatini le acciughe diliscate, una manciata di capperi e tritare il tutto finemente.
5. Rimettere al fuoco il composto nel sugo di cottura dei fegatini, rigirarlo sveltamente per due o tre minuti per farlo ben amalgamare e quando è pronto ritirarlo dal fuoco.
6. Stendere quindi il composto sui crostini, che non devono essere troppo sottili e bagnati da una sola parte con un poco di brodo.
7. Guarnire con una foglia di prezzemolo.
8. Buon appetito!