Crostini Di Milza

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8 fette	pane raffermo
	300 g	milza di vitello
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	2	acciughe sotto sale
	1 cucchiaio	capperi salati
	1 pizzico	pepe
	1 pizzico	sale
	1 rametto	rosmarino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio.
2. Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti.
3. Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati.
4. Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco.
5. Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo.
6. Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza.
7. C'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.
8. Buon appetito!