Crostini Tosco-romagnoli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	fegatini di pollo
		aceto di vino
		aglio
		cipolla
		carota
		salvia
		sale
		pepe
		acqua
	1/4	dado
	2 cucchiai	pomodoro in cubetti
	1 manciata	capperi sminuzzati finemente
	1 noce	burro
	alcune fette	pane toscano non salato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Prendere 4 etti di fegatini di pollo.
2. Lavarli e tenerli un po' sotto aceto.
3. Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto).
4. Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare.
5. Quando sono soffritti aggiungere un po' d'acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti.
6. Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano.
7. Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto.
8. Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.
9. Buon appetito!