Crostoni Di Filetto Di Maiale Al Foie Gras

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4 fette	filetto di maiale
	80 g	burro
	4 fette	pancarré
	1/2 bicchiere	vino marsala
	100 g	foie gras
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un tegame scaldate metà burro e rosolatevi, 3 minuti per parte, i filetti tagliati piuttosto spessi.
2. Salateli, pepateli, toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo.
3. In una padella fate dorare nel resto del burro le fette di pancarré privato della crosta, asciugatele su carta assorbente da cucina e disponetele su un piatto da portata.
4. Su ciascuna fetta di pane adagiatene una di filetto.
5. Nel tegame dove avete cotto la carne staccate con un cucchiaio di legno il fondo scuro, versate il Marsala, ponete di nuovo sul fuoco e fate ridurre un po'.
6. Spalmate leggermente la superficie dei filetti con il foie gras, versatevi sopra la salsa calda e servite.
7. Vini di accompagnamento: Querciolo Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC, Nero Del Tondo VdT Di Toscana, Vigna Del Vassalo VdT Del Lazio.
8. Buon appetito!