Cruditees In Pinzimonio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 gambo	sedano bianco
	alcuni mazzetti	insalata di treviso
	1	peperone rosso grande
	2	carote grandi
	2 mazzetti	ravanelli
	3	carciofi
	2	pomodori da insalata
	1	avocado
	1 cespo	insalata lattuga
	alcuni	cipollotti freschi
	2	finocchi
	1	cetriolo
	1	limone (succo)
		sale
		pepe
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Si tratta di un coloratissimo antipasto a base di verdure crude che tutti possono gustare (anche chi ha problemi di dieta).
2. La sua preparazione è semplice e consiste soprattutto nella sistemazione delle diverse verdure in una grande ciotola di servizio, o su un'alzata, in modo un po' fantasioso, giocando soprattutto sull'alternanza dei colori.
3. Naturalmente le verdure, prima di essere 'composte' per la presentazione, vanno opportunamente preparate.
4. L'ordine della preparazione, ovviamente non è rigoroso; potrete lavorare come più vi piace, dando la precedenza all'una o all'altra verdura.
5. Per accompagnare le 'cruditees' si prepara il pinzimonio, cioè una emulsione a base di succo di limone, sale, pepe e olio in abbondanza, il tutto ripetutamente sbattuto con una forchetta.
6. A piacere si può aggiungere anche un po' di senape.
7. Il condimento va versato in una salsiera e servito a parte accanto a ciascun commensale vi sarà una vaschetta o una ciotolina (rustica o elegante, secondo il tipo di pranzo) dove si verserà un po' di pinzimonio per intingervi le verdure prelevate dal 'piatto comune'.
8. Buon appetito!