Cuore Ai Capperi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	cuore di vitello a fettine sottili
	50 g	pancetta
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipolla
	1	carota
		sedano
	50 g	capperi
	1 spicchio	aglio
		salvia
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
	poco	brodo
	1 cucchiaio	farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare un trito di pancetta, cipolla, carota, sedano, capperi, aglio e salvia in metà dose di olio.
2. Cuocere a parte le fettine di cuore in padella con l'olio.
3. Salare, pepare, unire il concentrato di pomodoro amalgamato con la farina e con poco brodo caldo e far addensare.
4. Servire ricoperte dal sugo caldo.
5. Buon appetito!