Cupola Gelata Al Pistacchio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	gelato al pistacchio (v. ricetta)
	5	mezze pesche sciroppate
	1/2 scatola	ciliegie sciroppate
	100 g	pan di spagna
	1/2 bicchiere	brandy
	30 cl	panna da montare
	30 g	zucchero a velo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate il 'Gelato al pistacchio' (v.
2. Ricetta), con dosi pari a circa due terzi, e tenetelo in freezer.
3. Sgocciolate le pesche dal loro sciroppo, mettetele sul piano di lavoro o sul tagliere e riducetele in pezzetti.
4. Snocciolate con l'utensile apposito le ciliegie e dividetele in quattro parti.
5. Affettate il pan di Spagna e riducete ogni fetta a dadini.
6. Quando avrete preparato tutti questi ingredienti, metteteli in una ciotola, innaffiateli con il brandy e lasciateli macerare per circa 30 minuti.
7. Trascorso questo tempo, montate bene la panna e aggiungetevi lo zucchero a velo.
8. Unite quindi alla crema chantilly così ottenuta le pesche, le ciliegie e il pan di Spagna, dopo averli sgocciolati dal brandy, e mescolate tutto accuratamente, in modo che gli ingredienti si amalgamino uniformemente alla crema.
9. Prendete ora dal freezer il gelato al pistacchio e lo stampo a cupola, che avrete provveduto a far freddare per almeno i ora.
10. Spalmate il gelato nel recipiente, aiutandovi con una spatola e cercando di farlo risalire lungo le pareti: in questo modo si verrà a creare una larga cavità centrale.
11. Riempite questo incavo con il composto preparato, livellandone bene la superficie; quindi passate il dessert in freezer per almeno 4 ore.
12. Al momento di servire, avvolgete per qualche istante lo stampo in un panno bagnato con acqua bollente e ben strizzato e capovolgetelo su un piatto da dolci, possibilmente coperto con carta-pizzo.
13. Servite subito, tagliando fa cupola in quattro o sei parti.
14. Buon appetito!