Delizia Del Sultano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4000 g	melanzane
	2000 g	carne di montone a pezzetti
	100 cl	latte
	200 g	farina
	200 g	burro
	200 g	formaggio groviera
	4	pomodori
	4	cipolle rosse
		sale
		pepe
	1 foglia	alloro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l'alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua.
2. Preparare a parte un purè di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte.
3. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato.
4. Servire su un piatto la carne circondata dal purè.
5. Buon appetito!