Melanzane Sott'olio (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	melanzane
	100 cl	aceto di vino
	8 spicchi	aglio
		olio d'oliva
		peperoncino
		prezzemolo tritato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele.
2. Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore.
3. A questo punto strizzatele bene per eliminare l'eccesso di liquido.
4. Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto, 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane.
5. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare.
6. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati.
7. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti.
8. Conservate per un mese.
9. Buon appetito!