Involtini Primavera (chun Juan)

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	2 tazze	latte di soia
	3	uova
	1 presa	sale
		olio d'arachidi per friggere
Per Il Ripieno:	2	petti di pollo
	2	cipolline novelle
	2 cucchiai	olio d'arachidi
	200 g	germogli di soia
	50 g	funghi cinesi (o champignon) macerati
	3 cucchiai	salsa hoisin
	1 cucchiaino	fecola
	1 tazza	brodo di pollo
	1 presa	peperoncino
	1/2 cucchiaino	sale
	1	tuorlo
		glutammato monosodico (o dado)
		olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pasta.
2. Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella.
3. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio.
4. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo.
5. Ripieno.
6. Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello di arachidi), Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati.
7. Continuare la cottura per un minuto ancora.
8. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo.
9. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato.
10. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo.
11. Friggere in padella o ad immersione nell'olio.
12. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola.
13. Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne.
14. Buon appetito!