Involtino Di Tacchino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	900 g	petto di tacchino
	15	prugne secche
	5 cl	panna
	2	albumi d'uovo
		sale
		pepe
		noce moscata
	1 cl	acquavite
	30 g	cipolle
	5 cl	vino bianco
	50 g	strutto di burro
	20 cl	fondo marrone
	5 cl	panna
	40 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete le cipolle tagliate a pezzetti piccoli insieme con il vino bianco finché non si forma una specie di sciroppo.
2. Tagliate 5 scaloppe da 150 g l'una.
3. Macinate due volte la carne rimasta e mescolatela con panna, cipolle e la chiara d'uovo, dopodichè conditela con sale, pepe, noce moscata e acquavite.
4. Battete i petti di tacchino, spalmateli con la farcia ottenuta e infilate in ognuno 3 prugne secche, dopodichè arrotolate e legate.
5. Salate gli involtini, friggeteli velocemente nello strutto di burro, girandoli, e lasciateli per qualche minuto nel forno già riscaldato.
6. Togliete a questo punto gli involtini dalla padella e metteteli al caldo.
7. Scolate via un po' del grasso rimasto, cospargete di farina, versate il fondo, cuocete leggermente e completate con la panna e il burro.
8. Togliete ora il filo dagli involtini, tagliateli in senso obliquo e serviteli con il sugo d'arrosto passato al colino.
9. Buon appetito!