Jota Triestina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	crauti precotti
	700 g	fagioli borlotti secchi
	3	patate
		olio d'oliva
		aglio
		pancetta affumicata
	200 cl	acqua
	2 cucchiai	farina
		sale
		pepe
		cumino
	1 foglia	alloro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere a bagno per 12 ore i fagioli.
2. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto.
3. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando.
4. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura.
5. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti.
6. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare.
7. Il giorno dopo è ancora più buona.
8. Buon appetito!