Ketchup (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	pomodori sodi maturi senza semi
	200 g	zucchero
	400 g	aceto di vino bianco
	350 g	cipolle tritate
	3 coste	sedano tritato
	200 g	carote tritate
	2 spicchi	aglio tritato
	2 foglie	alloro
	1 pizzico	timo
	1 pizzico	cannella in polvere
	2 cucchiaini	fecola di patate sciolta in poca acqua
	2 cucchiai	senape
	5	chiodi di garofano
	200 g	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate.
2. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto.
3. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti.
4. Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi.
5. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo.
6. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola.
7. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe.
8. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.
9. Buon appetito!