Krapfen (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	farina
	100 g	crema pasticciera
	50 g	burro
	30 g	zucchero in polvere
	50 g	zucchero semolato
	15 g	lievito di birra fresco
	2	uova
		strutto
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciogli in una tazza con poca acqua tiepida il lievito e in una terrina unirlo a 50 g di farina.
2. Impastare con un po' di acqua tiepida fino ad ottenere un panetto morbido, che deve lievitare per 15 minuti, raddoppiandosi.
3. Sul tagliere poni la farina rimasta, unire il sale e lo zucchero semolato, e forma una fontana.
4. Al cento rompi le uova e mescolale al burro morbido a pezzetti.
5. Impastare bene e aggiungere il panetto lievitato, lavorare finché non si attacca più al tagliere.
6. Infarinare la palla di pasta e metterla a riposare in una terrina coperta da un canovaccio.
7. Lievitare per 2 ore.
8. In seguito metti la pasta sul tagliere, sgonfiala battendo leggermente col palmo, e tirala con la cannella, ottenendo una sfoglia alta cm 1/2.
9. Col bicchiere ritaglia una ventina di dischi, deponi su metà di essi un cucchiaio di crema pasticciera, inumidire leggermente i bordi e ricopri i dischi coi restanti dischi.
10. Premere i bordi in modo da saldarli bene e lasciare riposare in luogo tiepido per 15 minuti ancora.
11. In una padella di ferro dai bordi alti scaldare abbondante strutto e quando è ben caldo deporvi con una paletta due o tre Krapfen alla volta.
12. Dorare 2 o 3 minuti per parte, poi passarli sulla carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo.
13. Si può utilizzare la marmellata di albicocche o pesche al posto della crema pasticciera.
14. Buon appetito!