Laks

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	salmone di 1000 g
	2 cucchiai	sale
	2 cucchiai	zucchero
	1 macinata	pepe
		aneto (o finocchietto selvatico)
Per La Marinata:	100 g	zucchero bruno
	100 g	senape francese
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		aceto di vino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il salmone deve essere pulito e diliscato.
2. Viene quindi sfregato con sale, zucchero, pepe e aneto, quindi richiuso e posto in una terrina ermeticamente chiusa.
3. Deve così riposare per due giorni al fresco.
4. Di tanto in tanto va prelevato scolando il liquido rilasciato dal pesce.
5. Questa lunga marinatura prende fine ed allora si procede a tagliarlo a fette sottili (come il salmone affumicato).
6. Al momento del servizio, si accoppia ad una salsa alla senape, con zucchero bruno, sale, aneto e qualche goccia d'olio.
7. Le fettine di salmone hanno come contorno patate novelle a vapore, oppure spinaci e uova strapazzate.
8. Buon appetito!