Lesso Di Manzo In Insalata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	lesso di manzo magro
	2	uova sode
	2 cucchiai	capperi
	1	cipollina nuova
	5	cetriolini sott'aceto
		prezzemolo
	1 cucchiaino	senape
		olio d'oliva
		aceto di vino
	1 pizzico	sale
	1 granellino	pepe verde
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate raffreddare la carne lessata e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato).
2. Raccoglieteli in un'insalatiera, cospargeteli con la cipollina e il prezzemolo finemente tritati; aggiungete i capperi, i cetriolini sott'aceto tagliati a rondelle sottili.
3. Condite con olio d'oliva e pochissimo aceto sbattuti insieme a un pizzico di sale e a un cucchiaino di senape.
4. Mescolate e lasciate insaporire per un'ora.
5. Guarnite il piatto con le uova sode tagliate a spicchi oppure a rondelle o anche tagliate a metà in senso orizzontale, depositando al centro del tuorlo un granellino di pepe verde.
6. Vini di accompagnamento: sebbene a base di carne rossa, è un piatto freddo che esige vini bianchi: Valcalepio Bianco DOC, Val D'Arbia DOC, Cirò Bianco DOC.
7. Buon appetito!