Lingua In Dolceforte

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lingua
	30 g	pinoli
	50 g	uvetta sultanina
	1 quadretto	cioccolato fondente
	6 cucchiai	aceto di vino
	35 g	zucchero
		burro
		farina
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate la lingua, spellatela quando è ancora calda, tagliatela a fettine.
2. In un largo tegame scaldate un po' d'olio e una noce di burro e adagiatevi le fettine leggermente infarinate.
3. Fate cuocere da una parte e dall'altra per 5 minuti, poi unite i pinoli e l'uvetta sultanina prima ammorbidita in acqua e poi strizzata.
4. Lasciate insaporire per un quarto d'ora a fuoco lento.
5. Grattugiate un po' di cioccolato fondente, raccoglietelo in una ciotola con un cucchiaio di farina, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e stemperate il tutto con acqua tiepida.
6. Mescolate bene e versate sulla lingua.
7. Se il liquido è scarso aggiungete acqua tiepida e fate bollire.
8. Regolate il sale e servite.
9. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Novello DOC, Bardolino Novello DOC, Salice Salentino Novello DOC
10. Buon appetito!