Linguine Al Nero Di Seppia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo linguine
	500 g	seppioline fresche
	10 cl	vino bianco secco
	1 spicchio	aglio
	1 rametto	timo
	4 cucchiai	olio d'oliva
	30 g	burro
		sale
		pepe nero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite accuratamente le seppioline, eliminatene l'osso e recuperate la vescichetta con il nero badando a non romperla.
2. Lavate le seppioline e tagliate a listelli quelle più grandi.
3. I ciuffi e quelle molto piccole si possono lasciare interi.
4. In una padella versate l'olio, unite il burro e rosolatevi a fuoco medio l'aglio e il timo.
5. A piacere potrete poi eliminarli o lasciarli.
6. Quando il burro comincerà a spumeggiare unite le seppioline.
7. Mescolate e lasciate insaporire 1 minuto.
8. Bagnate con il vino bianco e cuocete a fuoco vivo per 10 minuti.
9. Salate e pepate a fine cottura.
10. Scolatele, raccoglietele in una tazza e tenetele in caldo coperte.
11. Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata e fatevi cuocere al dente le linguine.
12. Nel frattempo nel fondo di cottura delle seppioline mettete le vescicole di nero di seppia e schiacciatele con la forchetta.
13. Mescolate e lasciate addensare a fuoco vivo per 2-3 minuti.
14. Scolate le linguine e versatele nella padella con il sugo nero.
15. Mescolatele accuratamente a fuoco vivo per 1 minuto.
16. Cospargetele con prezzemolo fresco tritato e distribuitele nei piatti individuali.
17. Coprite le linguine con le seppioline bianche creando un gradevole contrasto di colori.
18. Buon appetito!