Linguine Al Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta tipo linguine
	25 cl	latte
	100 g	gherigli di noci
	500 g	spinaci
	50 g	burro
	1 cucchiaino	farina
	1 grattatina	noce moscata
		sale
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate gli spinaci e lavateli più volte sotto l'acqua corrente.
2. Mettetene da parte una manciatina e ponete il resto in una pentola, chiudetela con un coperchio e fateli cuocere per 6-7 minuti a fuoco moderato, senza aggiungere acqua (è sufficiente quella rimasta tra le foglie dal lavaggio).
3. Al termine, scolateli, conservando l'acqua di cottura, strizzateli bene, poneteli su un tagliere e tritateli con la mezzaluna.
4. Preparate una besciamella con il burro, la farina e il latte, allungandola con l'acqua di cottura degli spinaci.
5. Unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e gli spinaci tritati e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno.
6. Completate con i gherigli di noci e gli spinaci crudi tenuti da parte, che conferiranno alla salsa un sapore molto particolare.
7. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le linguine e lessatele al dente, quindi scolatele, conditele con la salsa preparata e portate in tavola.
8. Buon appetito!