Linguine All'amatriciana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	pasta tipo linguine
	160 g	pancetta tagliata piuttosto grande
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1/4	cipolla tritata fine
		pomodori pelati
		peperoncino
	100 g	formaggio pecorino grattugiato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l'olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo.
2. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti.
3. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta.
4. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.
5. Buon appetito!