Liwanzen Alla Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	15 g	lievito di birra
	25 cl	latte
	40 g	burro
	1	uovo intero
	1/2 cucchiaino	sale
	30 g	zucchero
	1/2	limone (scorza)
	100 g	ricotta
		zucchero a velo (per guarnire)
Per Il Ripieno:	200 g	ricotta
	1	tuorlo d'uovo
	1 cucchiaino	succo di limone
	60 g	zucchero
	100 g	composta di mirtilli rossi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciate la farina in una terrina, fate un incavo al centro, mettetevi il lievito di birra sbriciolato e scioglietelo con un po' di latte tiepido.
2. Cospargetelo con poca farina, coprite il recipiente con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti, o fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
3. Fate fondere il burro in una casseruolina, mescolatevi l'uovo, il sale, lo zucchero e la scorza di limone ed aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato.
4. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e piuttosto fluido.
5. Aggiungete la ricotta e, se necessario, altro latte e fate lievitare nuovamente.
6. Fate fondere un pezzo di burro in una padella piccola, versatevi una parte dell'impasto e fatelo cuocere a fuoco medio, 2 minuti per lato, in modo che sia leggermente dorato.
7. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento del composto.
8. In una terrina lavorate la ricotta, sgocciolata e passata al setaccio, con il tuorlo, il succo di limone e lo zucchero.
9. Farcite i liwanzen a due a due, come fossero tramezzini, con il ripieno preparato e con un cucchiaio di composta di mirtilli rossi, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.
10. Buon appetito!