Lombatine Agli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	lombatine di vitello senz'osso da 150 g
		pepe
	500 g	asparagi
	150 g	panna liquida
	100 g	vino bianco secco
	2	scalogni
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Raschiate gli asparagi, privateli della parte più legnosa dei gambi, scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata, quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique, lasciando intere le punte.
2. Rosolate le lombatine, a fuoco vivo, in olio caldo; toglietele e, nel fondo di cottura, mettete gli scalogni tritati, le rondelle d'asparago, sale, pepe e il vino; non appena questo sarà evaporato, aggiungete la panna, lasciate restringere l'intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata.
3. Riportatela sul fuoco e, al bollore, unite le lombatine e le punte d'asparago; correggete di sale e pepe, quindi servite.
4. Buon appetito!