Luccio In Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Salsa:		capperi
		peperoni sott'olio
		prezzemolo
		aglio
		cipolla
	4	acciughe
		olio d'oliva
		aceto di vino
Per Il Luccio:	1	carota
		sedano
		cipolla
		aglio
		alloro
	1/2 bicchiere	aceto di vino
	1	luccio
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio.
2. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell'olio.
3. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po' di pepe, di sale e aceto.
4. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti.
5. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti.
6. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata.
7. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce.
8. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita.
9. Buon appetito!