Luccio In Umido Bianco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	cipolline
	4	carote tenere
	2 coste	sedano
	2 foglie	salvia
	40 g	burro
	1	luccio di 700 g
		farina
		sale
		pepe
	25 cl	vino bianco secco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare assieme 200 g di cipolline, 4 carote tenere, 2 coste di sedano, 2 foglie di salvia e soffriggere il tutto in un tegame con 40 g di burro, a fiamma dolce.
2. Unire al soffritto un luccio di 700 g di peso, pulito, lavato, scolato, asciugato e infarinato.
3. Farlo rosolare da ogni lato, salare, pepare, bagnare con 25 cl di vino bianco secco e far cuocere a fuoco lento per un'ora, bagnandolo con poco vino, se necessario.
4. Servire il pesce su un piatto caldo, irrorato con il fondo di cottura passato al setaccio.
5. Buon appetito!