Lumache Alla Provenzale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	24	lumache sgusciate e lessate
	2 cucchiai	olio d'oliva
	40 g	brunoise di scalogno
	1 spicchio	aglio tritato
	50 g	peperone rosso tritato
	50 g	funghi coltivati
	50 g	prosciutto cotto tagliato a dadini
	12 cl	vino bianco secco
	2 cucchiai	sherry dolce
	25 cl	brodo di pollo
	3 foglioline	basilico
	2 foglie	salvia
	1 rametto	prezzemolo
	2 aghi	rosmarino
	1 rametto	timo
	100 g	brunoise di pomodoro
		sale
		pepe bianco
	1 pizzico	paprica dolce
	4 cucchiai	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti.
2. Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto.
3. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache.
4. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali.
5. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite.
6. Buon appetito!