Maccarruni A Ru Ferru

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	farina
	5	uova
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
	100 g	formaggio pecorino grattugiato
		ragù d'agnello (o ragù di maiale)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pasta mettendo a fontana sulla spianatoia la farina setacciata.
2. In una terrina rompete le uova, unite l'olio e un pizzico di sale, sbattetele e versatele nel mezzo della fontana.
3. Lavorando con le dita, portate, poco alla volta, la farina nel centro, poi, con ambedue le mani, lavorate bene la pasta fino a renderla ben sostenuta.
4. Con il matterello tirate delle sfoglie, tagliatele in piccoli quadrati, avvolgeteli all'apposito ferro sottile, sfilatene i cilindretti di pasta ricavati e allineateli via via su un canovaccio cosparso di farina per farli seccare leggermente.
5. Calate la pasta in abbondante acqua leggermente salata, sgocciolatela al dente, ricopritela di formaggio grattugiato e di un ragù d'agnello o di maiale.
6. Buon appetito!