Maccheroncini Gialli Con Sugo All'amatriciana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta tipo maccheroncini gialli di zucca
	150 g	pancetta
	300 g	pomodori
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1	peperoncino rosso
	1	cipolla
		sale
	4 cucchiai	formaggio pecorino grattugiato
	2 cucchiai	basilico tritato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e rosolatevi dolcemente la pancetta tagliata a dadini, fino a quando comincia a prendere colore.
2. A questo punto toglietela dal recipiente e mettetevi la cipolla, mondata e tritata, e il peperoncino rosso, sminuzzato.
3. Fateli soffriggere a calore moderato per 4-5 minuti, dopodichè unite i pomodori, pelati, privati dei semi e ridotti a filetti, e il sale necessario.
4. Lasciate cuocere la salsa per 15 minuti circa, in modo che si addensi, infine unite la pancetta, togliete dal fuoco e cospargete col basilico tritato finemente.
5. Portate ad ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi i maccheroncini e lessateli al dente.
6. Scolateli, poneteli in una zuppiera e conditeli con il sugo ben caldo.
7. Suddividete la pasta in quattro piatti fondi individuali e portate in tavola, servendo a parte il Pecorino grattugiato.
8. --- CONSIGLI.
9. Se desiderate preparare personalmente i maccheroncini dove- te aggiungere all'impasto base di farina e uova della purea di zucca.
10. La zucca va prima cotta nel forno, quindi passata al setaccio e fatta asciugare in un pentolino a calore dolcissimo, infine lasciata intiepidire e impastata con uova e farina.
11. Le proporzioni sono di 250 g di polpa di zucca cruda per 400 g di farina e 2 uova.
12. Buon appetito!