Maiale 'ndocca 'ndocca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	maiale fresco (musetto, cotiche,costine)
	alcuni cucchiai	aceto di vino
	2 foglie	alloro
	2 spicchi	aglio
	1	peperoncino piccante senza semi
	1 rametto	rosmarino legato con filo incolore
		sale
		pane casereccio affettato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto.
2. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l'alloro, L'aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore.
3. Servite le carni con un po' di brodo e con pane casereccio.
4. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso.
5. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.
6. Buon appetito!