Marmellata D'ambra

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	arancia
	1	pompelmo
	1	limone dalla scorza sottile
		acqua
	50 cl	acqua fredda
	2 tazze	acqua
		zucchero
	1 pizzico	sale
		spirito di vino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurità.
2. Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti.
3. Scolate l'acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti.
4. Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta.
5. Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite.
6. Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d'acqua e fate bollire per circa 40 minuti.
7. Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantità di zucchero e un pizzico di sale.
8. Fate bollire per circa mezz'ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell'ambra dello zucchero caramellato.
9. Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo.
10. A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetterà i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida.
11. Versate quando è tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti.
12. Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.
13. Buon appetito!