Marmellata Di Arance (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3000 g	arance
	2000 g	zucchero
	1 bicchierino	rum
	1	limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate le arance e, con molta cura, togliete la pellicina spicchio per spicchio e gli eventuali semi.
2. Mettetele in una pentola d'acciaio, copritele con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolate bene e fate cuocere a fiamma media.
3. Mescolate continuamente col cucchiaio di legno, schiumando se occorre e dopo circa un ora versatevi il bicchierino di rum e poi spegnete.
4. Fatela raffreddare e mettetela nei vasetti di vetro.
5. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa è lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell'alcool per liquore a 90 gradi.
6. Buon appetito!