Marzapane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	acqua
	1000 g	zucchero
	1/2 bustina	vaniglina
	1000 g	mandorle pelate ridotte in polvere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere in un tegame 250 g di acqua con 1000 g di zucchero, mescolare e far bollire finché lo zucchero fila.
2. La prova si fa immergendovi un cucchiaio di legno e sollevandolo: se la goccia colando si allungherà a filo: è il momento di togliere il tegame dal fuoco.
3. Incorporarvi allora mezza bustina di vaniglina e, a cucchiaiate, 1000 g di mandorle pelate e ridotte in polvere.
4. Mescolare bene per amalgamare tutto e versare la pasta su di un tavolo di marmo bagnato.
5. Appena sarà fredda lavoratela a lungo, finché non diventa liscia e compatta.
6. A questo punto si potrà utilizzare come si desidera.
7. Buon appetito!