Mascarpone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	panna
	1 g	acido tartarico
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il mascarpone presenta una lavorazione abbastanza lunga e richiede un ambiente tiepido, asciutto e pulito nel quale gocciolare.
2. Prendete 100 cl di panna e fatela cuocere a bagnomaria sino a raggiungere una temperatura di 80 gradi.
3. Togliete dal fuoco e aggiungetevi 1 g di acido tartarico (che potete procurarvi in farmacia) e mescolate qualche minuto col cucchiaio di legno.
4. Versate il composto su un traliccio di giunco o paglia coperto da una pezza di tela pulita.
5. Fate gocciolare in questa maniera per dodici ore.
6. Trascorso questo tempo, con un cucchiaio, prelevate dall'impasto delle quantità di circa 100-150 g e avvolgeteli nella garza pulita.
7. Mettete questi fagottini in frigo per altre dodici ore e poi potrete gustarlo.
8. Buon appetito!