Mattonelle Di Riso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	riso già cotto
	100 g	formaggio a fette
	1	uovo intero
	1 tazza	sugo d'arrosto
	1	tartufo
	100 g	pangrattato
		olio per friggere
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Ponete in una terrina il risotto freddo, un uovo intero e il sugo dell'arrosto e mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti.
2. Stendete metà del composto ottenuto sul fondo di una teglia rettangolare, livellatelo bene, poi ricopritelo con le fette di formaggio e con il tartufo tagliato a lamelle sottili.
3. Formate sulla farcitura uno strato regolare con il resto del risotto e comprimetelo servendovi di un cucchiaio.
4. Tagliate la preparazione in tanti quadrati di uguale dimensione, usando un coltello inumidito.
5. Sollevate delicatamente ciascun quadrato e passatelo nel pangrattato, facendo in modo che ne resti completamente coperto.
6. Fate scaldare abbondante olio d'oliva in una padella e friggetevi i quadretti di riso 4-5 minuti per parte, a calore moderato.
7. Scolateli quando sono ben dorati e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto in eccesso.
8. Serviteli caldi e cosparsi con un po' di sale.
9. Buon appetito!