Mazzancolle In Crema Di Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20	mazzancolle
	8	carciofi
	1	limone
		mentuccia di campo tritata
	5 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e lessateli in acqua salata per 7-8 minuti; scolateli e tagliatene la metà a julienne e l'altra metà a pezzi.
2. Frullate i carciofi a pezzi con un po' di sale, un po' di succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio e tanta acqua di cottura quanta ne serve per ottenere una crema leggermente liquida.
3. Versate la crema in un piatto da servizio e, ruotando il piatto, rivestitene il fondo.
4. Prendete l'altra metà dei carciofi e conditela con sale, succo di limone, mentuccia e 2 cucchiaiate di olio.
5. Deponete la julienne al centro del piatto di servizio.
6. Scottate le mazzancolle per 1 minuto in acqua bollente.
7. Conditele con sale, succo di limone e il rimanente olio e sistematele decorativamente sulla crema di carciofi e intorno alla julienne.
8. Buon appetito!