Barchette Al Salmone

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	125 g	farina
		sale
	70 g	burro
	1	tuorlo d'uovo
Per Il Ripieno:	150 g	salmone affumicato
	50 g	burro
	1 bicchiere	panna
	1 spruzzo	salsa worcester
	1/2	limone (succo)
		sale
		pepe
Per Stendere La Pasta:		farina
Per Ungere Gli Stampini:		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela di sale, poi mettetevi nel mezzo il burro morbido a pezzetti e il tuorlo.
2. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi versate nell'impasto mezzo bicchiere di acqua fredda e continuate a lavorare fino a che avrete ottenuto una pasta omogenea.
3. Con questa formate un panetto, avvolgetelo in carta oleata e mettetelo in frigorifero, lasciandovelo per 1 ora.
4. Quindi riprendete la pasta e stendetela con il matterello, sulla spianatoia un po' infarinata, in una sfoglia di circa 3 mm.
5. Sollevate la sfoglia con il matterello e appoggiatela sopra gli stampini a barchetta, che avrete in precedenza unto di burro.
6. Quindi tagliate la pasta nella forma delle barchette, passandovi sopra il matterello; poi premetela delicatamente nell'interno degli stampini e copritela con un pezzetto di carta di alluminio, sulla quale metterete una manciatina di fagioli secchi.
7. Infornate a 180 gradi per 15 minuti.
8. Intanto passate il salmone al passaverdure montato con il disco più fine, raccogliendolo in una terrina.
9. Lavorate a crema il burro e incorporatelo al salmone insieme con la panna montata.
10. Insaporite la crema con uno spruzzo di Worcester, il succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe; mettetela poi in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e spremetela a cannolo dentro le barchette.
11. Buon appetito!