Costolette Di Capriolo Allo Stelvio

Ingredienti	quantità	ingrediente
	alcune	costolette di capriolo
		vino bianco
		timo
		ginepro
		maggiorana
		carote
		sedano
		escalogne
		alloro
		rosmarino
		salvia
		burro fresco
		vino marsala
	1 pestata	lardo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Si taglino da un pezzo di quadrato di capriolo le costolette e poi si mettano a marinare per 24 ore in vino bianco con l'aggiunta di tutti i profumi: il timo, il ginepro, la maggiorana, le carote, il sedano, l'escalogne, il alloro, il rosmarino, la salvia, ecc Tolte dalla marinata, asciugarle infarinandole e indi farle rosolare nel burro fresco.
2. Bagnare con marsala ed aggiungere una pestata di lardo.
3. Infine coprire il tutto con il sugo della marinata passata per un colino e portare a cottura.
4. Si servano con riso pilaf.
5. Buon appetito!