Purea Di Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	melanzane
		sale
		pepe
	3 cucchiai	olio d'oliva
	3 cucchiai	yogurth
	1	cipolla cruda
	alcune foglie	menta
		pane raffermo (per servire)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far cuocere a lungo in forno appena caldo 4 melanzane.
2. Quando sono molto tenere avvolgerle in uno straccio bagnato e farle raffreddare.
3. Spellarle e raccogliere la polpa, tritarla finemente e condirla con sale, pepe, 3 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di yogurth.
4. Guarnire questa purea con fette sottilissime di cipolla cruda e foglioline di menta.
5. Servire con crostini di pane raffermo tostato al forno.
6. Buon appetito!