Purè Di Crescione

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	crescione
	2 cucchiai	succo di limone
	15 cl	panna
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
2. Eliminate i gambi grossi del crescione e le eventuali foglie gialle, lavatelo, immergetelo nell'acqua bollente e lasciatevelo per tre minuti.
3. Fatelo sudare, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scaldatelo di nuovo.
4. Strizzatelo tra le mani per estrarre tutta l'acqua.
5. Frullate il crescione insieme al limone e alla panna finché la preparazione diventa omogenea e cremosa; badate a non frullarlo troppo.
6. Setacciate il purè e raccoglietelo in una casseruola.
7. Salate e pepate abbondantemente.
8. Scaldate a fuoco dolce e servite immediatamente.
9. Il crescione, come l'acetosella, perde colore rapidamente.
10. Non fatelo cuocere troppo a lungo e non aspettate troppo prima di servirlo.
11. Utilizzate questo purè verde come salsa per guarnire il pesce oppure altre verdure.
12. Buon appetito!