Purè Di Piselli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	piselli secchi
	100 cl	brodo di carne affumicata (o acqua)
	30 g	olio d'oliva
	40 g	cipolle
	40 g	radici odorose
	35 g	speck
	1 foglia	alloro
		sale
	150 g	piselli surgelati
	5 cl	panna
	30 g	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lasciate i piselli surgelati a mollo in acqua fredda per circa 12 ore.
2. Rosolate brevemente in olio lo speck, le radici e le cipolle, aggiungete i piselli, dopo averli scolati, e la foglia d'alloro, dopodichè versate il brodo e cuocete finché tutto diventa tenero.
3. A questo punto aggiungete i piselli surgelati, continuate la cottura per altri 2 minuti, togliete la foglia d'alloro e passate nel colino.
4. Completate con la panna ed il burro e condite.
5. Buon appetito!